Il 3 Novembre 2009 è un giorno di festa per il Frantoio F.lli Pace e per tutti i suoi clienti, infatti, inizia la nuova produzione della campagna 2009-2010.
Anche quest’anno siamo molto entusiasti di produrre l’appetitoso olio fresco.
Grazie all’andamento climatico di madre natura e all’alternarsi delle stagioni, le olive della nostra regione e zone limitrofe, sono di eccellente qualità.
Per quanto concerne la quantità le previsioni sono dal discreto al buono.
Le previsioni per le rese in olio (quantità di olio prodotto per olive lavorate) nella fase iniziale saranno più basse, ma poi tenderanno ad aumentare.
Le nostre rese in olio, generalmente, sono di 15-16 litri di olio per ogni 100 kg di olive, anche la resa, come il gusto dell’olio, può variare di anno in anno.
Raccogliamo e selezioniamo solo le migliori olive mediante sistemi di raccolta manuale per Brucatura o raccolta Meccanica; le olive arrivano quotidianamente al nostro Frantoio in appositi cestoni forati, subiscono un ulteriore rigido controllo e dopo l’accettazione vengono inviate alla lavorazione per la produzione del nostro buon olio.
Come ogni anno, il nostro Frantoio per tutta la durata della campagna di produzione, amplia la festa dell’olio a chiunque volesse partecipare all’iniziativa di “Frantoio Aperto” per dare la possibilità di visitare dal vivo la produzione e degustare l’olio fresco, appena franto.
Gli oli di questa campagna presentano le seguenti caratteristiche:
Fruttato e Dolce. Odore fruttato maturo, gusto fruttato e dolce con una nota leggera di piccante che non persiste.
Biologico: Odore di erba tagliata, gusto con un sentore di erba tagliata e con una sensazione di dolcezza che predomina dopo una leggera nota di amaro e di piccante.
Novello: Odore fruttato leggero con sentore di mela verde, gusto fruttato leggero con nota di amaro leggero e nella fase finale una leggera sensazione di piccante che scompare subito.
Denocciolato: Odore fruttato verde, gusto amaro e piccante con amaro persistente e una nota aromatica singolare.
Piccante Leggero: Odore di erba tagliata, gusto amaro e piccante che persiste con una leggera sensazione di carciofo.
Non filtrato: Odore fruttato maturo con lieve sentore di erba, gusto amaro, astringente con una nota di piccante in evidenza piuttosto persistente.
Le caratteristiche sopra elencate possono differire da una partita all’altra poiché trattasi di oli artigianali.
Per prenotare una visita al Frantoio chiama il nostro numero verde 800.800.860
Ti aspettiamo al Frantoio F.lli Pace per una degustazione di “Pane e Olio”
Anna D'Andrea
Dottoressa in Scienze e Tecnologie Alimentari
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